আজকের রেসিপি – রূপসী কাঁকড়া

প্রনালী :- কড়াইতে তেল গরম হলে তেজপাতা, দারচিনি, ছোট এলাচ ফোড়ন দিতে হবে। তারপর কুচি করে কাটা পিঁয়াজ দিতে হবে। পিঁয়াজ লালচে হয়ে উঠলে আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে। একটু গন্ধ বেরোলে টমেটো পিউরি বা টমেটো কুচি, লঙ্কাবাটা, নুন, হলুদগুড়ো দিয়ে কষতে হবে।

যদি কেউ আলু খেটে চান, তাহলে মাঝারি ডুমো ডুমো করে কেটে মশলা কষার সাথে দিয়ে দিতে পারেন। 

মশলা থেকে জল টেনে নিয়ে তেল ছাড়লে এবং কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে, আগে থেকে নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা কাঁকড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ মশলার সাথে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না কাঁকড়ার মধ্যে মশলাটা লেগে যায়। মাঝে মাঝে একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। প্রথমে কাঁকড়া থেকে জল বেরোবে, কিন্তু সেই জল টেনে যাবে।

কাঁকড়ার জল টেনে এলে পরিমান মতো জল দিয়ে কাঁকড়া গুলোকে ফোটাতে হবে। ভালো করে ফুটলে কাঁকড়াগুলি ভালো মতো সেদ্ধ হবে। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে অল্প চিনি দিতে হবে। তাতে সুন্দর রঙও হবে, স্বাদও বাড়বে। পছন্দ মতো ঝোল রেখে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আঁচ বন্ধ করে।

ঝালে ঝোলে কাঁকড়া ধীরে ধীরে হয়ে উঠবে রূপসী।

আপনার রান্নার রেসিপি আমাদের কাছে পাঠাতে চাইলে যোগাযোগ করুন আমাদের সাথে।

ফোন নম্বর:- 98043 26238